იმერეთის „თეთრი მთვარე“

იმერეთის ერთ-ერთ მწვანე ხეობაში ცხოვრობდა ახალგაზრდა ქალი, სახელად მზია , რომელიც მთელ რეგიონში ცნობილი იყო თავისი სიკეთითა და ყველის დამზადების ოსტატობით. სოფლის მოსახლეობა ამბობდა, რომ მას „ხელში რძე ეჭირა“ - ყველაფერი, რასაც შეეხებოდა, რბილი, ნაზი და სუფთა ხდებოდა.

ერთ ზაფხულს საშინელმა ქარიშხალმა სოფლის მოსავლის დიდი ნაწილი გაანადგურა. საკვები არასაკმარისი ქონდათ და ხალხს ეშინოდა, რომ ზამთარში შიმშილი ელოდათ. მზიამ გადაწყვიტა დახმარებოდა ხალხს. ყოველ დილით მზის ამოსვლამდე იღვიძებდა, რათა მეზობლებისგან რძე შეეგროვებინა, ვისაც რამდენი შეეძლო თუნდაც პატარა ჭიქა. ის ცდილობდა შეექმნა რაღაც ახალი. რძეს თიხის ღუმელზე აცხელებდა, ურევდა და ძველ იმერულ სიმღერებს მღეროდა.

ერთ ღამეს, დაღლილმა, კაშკაშა სავსე მთვარის ქვეშ, ფანჯარასთან ხაჭოთი სავსე თიხის ქოთანი დატოვა. როდესაც გაიღვიძა, აღმოაჩინა, რომ ყველი იდეალურად მრგვალ, თოვლივით თეთრ ბორბალად იყო გამკვრივებული - აბრეშუმივით გლუვი, ნაზი არომატითა და მდიდარი გემოთი.

უხუცესებმა გასინჯეს და თქვეს:
„ეს მთვარის კურთხევაა. ყველი, რომელიც რთულ დროს გადაგვარჩენს.“

მათ მას „მზე და მთვე“ — მზისა და მთვარის ყველი — დაარქვეს, მაგრამ დროთა განმავლობაში ის უბრალოდ იმერული ყველის სახელით გახდა ცნობილი, ყველის, რომელიც ნუგეშსა და სიმშვიდეს მოაქვს.

ხეობაში ყველა ოჯახმა მალევე დაიწყო საკუთარი მრგვალი თეთრი ბორბლების ფორმირება — რაც სიმბოლურად გამოხატავდა იმედს, განახლებას და იმ დაპირებას, რომ მცირე შესაწირავებსაც კი შეუძლია მთელი სოფლის გამოკვება.

დღემდე, იმერული ყველი ხშირად მარტივი, მრგვალი ფორმებით მზადდება, რაც მზიას „თეთრი მთვარის ყველის“ ისტორიას ეძღვნება, რადგან ითვლება, რომ ის იცავს სახლს, მოაქვს სითბო და მუდმივი სიუხვე.